Per addolcire l’inizio della nuova settimana, vi proponiamo un classico: il
Questo dessert freddo è una preparazione di grande successo che presenta una notevole serie di varianti dal tiramisù alle fragole perfetto per l’estate a quello al torrone per un tocco di croccantezza in più ideale per la stagione fredda. Questa che vi proponiamo è la versione tradizionale.
Tra i dolci più amati, imitati e invidiati della tradizione italiana, il tiramisù è un vero e proprio capolavoro di golosità.
Ingredienti
400 g di mascarpone
200 g di savoiard
150 g di zucchero a velo
200 g di cioccolato fondente
4 tuorli
2 albumi
3 tazzine di caffè ristretto
cacao amaro q.b.
Preparazione
La preparazione del tiramisù, inizia con la crema al mascarpone.
Per realizzarla anzitutto rompete le uova, dividete gli albumi dai tuorli montateli a neve soda con l’aiuto di una frusta da cucina.
In un’altra terrina versate i tuorli e lo zucchero, e lavorateli a lungo con la frusta fino a ottenere un composto chiaro e schiumoso. Aggiungete pian piano il mascarpone a questo composto. Poi con delicatezza versate nel composto ottenuto gli albumi montati a neve.
A questo punto utilizzando un piatto da portata rettangolare a bordi alti formate una base di savoiardi spennellandoli accuratamente con il caffè; questa soluzione è preferibile alla inzuppatura dei biscotti nel caffè dei biscotti prima di disporli nel piatto, per evitare che i savoiardi possano rompersi rovinando l’effetto estetico del dolce.
Su questo primo strato di savoiardi al caffè stendete uno strato di crema al mascarpone e spolveratela con del cioccolato fondante grattugiato. Ripetete la stessa azione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mascarpone spolverato stavolta di cacao amaro.
Lasciate infine riposare il dolce in frigorifero per circa tre ore, e BUON APPETITO.
