Ricetta del giorno: farro con uova e pomodori
Sono sempre più apprezzati i prodotti delle nuove agricolture. Sono coltivati con metodi naturali, senza l’uso di sostanze chimiche, per rispettare l’equilibrio ambientale e mantenere inalterate le qualità nutrizionali. Si trovano nei negozi di alimentazione naturale ed in alcuni supermercati. Per la giornata di oggi, vi proponiamo una ricetta sfiziosa, buona, gustosa: farro con uova e pomodori.
Ingredienti per 4 persone:
- Farro 200 grammi
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- 2 uova
- 2 limoni
- 1 peperone giallo
- 3 pomodori
- 2 zucchine
- 1 cetriolo
- 2 gambi di sedano verde
- 10 foglie basilico
- pepe nero tritato
- sale fino
- sale grosso
Preparazione
Sciacquate il farro in acqua fredda, scolatelo. Versatelo in un recipiente di ceramica o di acciaio inossidabile. Copritelo di acqua. Lasciatelo in ammollo per 12 ore, sciacquatelo ancora e scolatelo.
Mettetelo in una pentola, copritelo con abbondante acqua. Portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo. Cuocete il farro per 60 minuti. salatelo con 2 cucchiai di sale grosso quasi a fine cottura. Scolatelo e versatelo in una insalatiera. Conditelo subito con l’olio, il pepe ed il succo di limone filtrato attraverso un colino.
Lavate il peperone tagliatelo a falde, eliminate semi e filamenti. Tagliate a quadartini. Lavate pomodoro, zucchine e cetriolo. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Mettete i cubetti in un colino, salateli con un pizzico di sale. Lasciateli riposare per 20 minuti. Tagliate 2 pomodori a fettine rotonde e le zucchine a dadini. Riducete il terzo pomodoro a dadini, pulite e tagliate i gambi di sedano.
Portate a bollore in un pentolino 3 dl di acqua salata con mezzo cucchiaio di sale grosso. Rassodatevi 8 minuti le uova. Raffreddatele sotto acqua corrente. Sgusciatele. tagliatele a fettine spesse.
Unite nell’insalatiera del farro 3 foglie di basilico tritato. Grattatevi sopra la scorza di un limone. aggiungete i dadini di peperone, di zucchina, di cetriolo e di pomodoro insieme ai tocchetti di sedano e salate. Mescolate delicatamente. Versate al centro di un grande piatto da portata il farro già condito. Sistemate intorno al mucchietto di farro un giro di fettine di uova e pomodoro, alternandole. decorate con le foglie di basilico rimaste e con la spirale di scorza di limone.
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