Un secondo piatto da leccarsi i baffi e non difficilissimo da preparare. In famiglia o con gli amici sarà un successone. E buon appetito 🙂
Ingredienti:
- 3 cucchiai cappero sott’aceto
- 1 dl vino bianco
- 4 foglie salvia
- 30 gr funghi porcini secchi
- 1 coniglio
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. farina
- q.b. burro
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe
- 1 rametto rosmarino
Ammorbidite i funghi in acqua tiepida per 10 minuti. Strizzateli e tritateli con l’aglio sbucciato, la salvia e gli aghi di rosmarino. Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli e infarinateli. Rosolateli in una casseruola con una noce di burro e 4 cucchiai d’olio. Toglieteli e teneteli da parte. Mettete il trito di funghi nella casseruola, unite le acciughe e cuocete a fuoco basso finché saranno sciolte. Unite i pezzi di coniglio, salate, pepate, bagnate con il vino e proseguite la cottura per circa 40 minuti, unendo di tanto in tanto un po’ di brodo caldo. Aggiungete i capperi sgocciolati e il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per 10 minuti.
Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/coniglio-con-acciughe-e-funghi
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