martedì, novembre 13, 2018
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Ricetta del giorno: cannelloni con ripieno di salmone e spinaci

Ricetta del giorno: cannelloni con ripieno di salmone e spinaci

Filetto di salmone e spinaci freschi avvolti in fogli di lasagna: una ricetta semplice e buonissima, per un delicato primo piatto perfetto per tutte le stagioni.

Ingredienti per 4-6 persone: 

Lasagna 250 g suddivisa in fogli singoli (12)
Burro 40 g
Cipolla 1, tritata finemente
aglio 1 spicchio, schiacciato
Spinaci 250 g, lavati
“Panna acida” 30 ml
Noce moscata grattugiata
salmone 600 g, tagliato in 12 pezzi
Farina 30 g
latte 400 ml
Parmigiano 100 g, grattuggiato

Tempo di preparazione 25 m
Tempo di cottura 25 m

Preparazione

1. Portare abbondante acqua salata a ebollizione.

2. Cuocere la lasagna secondo le istruzioni della confezione.

3. Immergere in acqua fredda e adagiare su un canovaccio da cucina.

4. Scaldare il burro in una padella e soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco medio fino a renderli morbidi.

5. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non appassiscono.

6. Incorporare la panna acida e condire con sale, pepe macinato e noce moscata.

7. Imburrare una pirofila.

8. Appoggiare degli spinaci e una striscia di salmone su ciascun foglio di pasta e arrotolarli per renderli simili ai cannelloni.

9. Posizionare sulla profila.

10. Riscaldare il forno a 200C (ventola da 180C)

11. Scioglere il burro rimasto in una padella.

12. Mescolare la farina e cuocere fino a doratura, quindi mescolare gradualmente il latte con una frusta a palloncino.

13. Portare ad ebollizione, mescolando continuamente.

14. Condire con sale, pepe macinato e noce moscata.

15. Versare la salsa sugli involtini di pasta e cospargere di formaggio.

16. Cuocere per 20-25 minuti il forno fino a quando i rotoli di pasta non saranno leggermente dorati.

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