Ricetta del giorno: cannelloni con ripieno di salmone e spinaci
Filetto di salmone e spinaci freschi avvolti in fogli di lasagna: una ricetta semplice e buonissima, per un delicato primo piatto perfetto per tutte le stagioni.
Ingredienti per 4-6 persone:
Lasagna 250 g suddivisa in fogli singoli (12)
Burro 40 g
Cipolla 1, tritata finemente
aglio 1 spicchio, schiacciato
Spinaci 250 g, lavati
“Panna acida” 30 ml
Noce moscata grattugiata
salmone 600 g, tagliato in 12 pezzi
Farina 30 g
latte 400 ml
Parmigiano 100 g, grattuggiato
Tempo di preparazione 25 m
Tempo di cottura 25 m
Preparazione
1. Portare abbondante acqua salata a ebollizione.
2. Cuocere la lasagna secondo le istruzioni della confezione.
3. Immergere in acqua fredda e adagiare su un canovaccio da cucina.
4. Scaldare il burro in una padella e soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco medio fino a renderli morbidi.
5. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non appassiscono.
6. Incorporare la panna acida e condire con sale, pepe macinato e noce moscata.
7. Imburrare una pirofila.
8. Appoggiare degli spinaci e una striscia di salmone su ciascun foglio di pasta e arrotolarli per renderli simili ai cannelloni.
9. Posizionare sulla profila.
10. Riscaldare il forno a 200C (ventola da 180C)
11. Scioglere il burro rimasto in una padella.
12. Mescolare la farina e cuocere fino a doratura, quindi mescolare gradualmente il latte con una frusta a palloncino.
13. Portare ad ebollizione, mescolando continuamente.
14. Condire con sale, pepe macinato e noce moscata.
15. Versare la salsa sugli involtini di pasta e cospargere di formaggio.
16. Cuocere per 20-25 minuti il forno fino a quando i rotoli di pasta non saranno leggermente dorati.
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