Ricetta del giorno: pappardelle al sugo d’anatra
Le pappardelle al sugo d’anatra sono il tipico piatto delle feste. Una ricetta tradizionale, che rimanda alla nonna, anche se non propriamente una ricetta light. Insomma, se volete un primo piatto talmente buono da doverlo preparare su richiesta, questo è proprio quello che fa per voi.
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
– 1 anatra
– 1 l di vino bianco secco
– 6 foglie di alloro
– 3 rametti di rosmarino
– 1 cipolla bionda
– 1 cucchiaio si olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
PROCEDIMENTO
1. Prima di tutto tagliate (o fatevi tagliare) l’anatra in pezzi, tenendo la pelle.
2. In una pentola a pressione iniziate a far soffriggere una cipolla tagliata abbastanza sottilmente con l’alloro e il rosmarino, una volta imbiondita, sfumate con il vino bianco, salate e pepate.
3. Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per circa un’ora (anche un’ora e 1/4) fino a che il vino non si sia completamente esaurito.
4. Tirate fuori tutto dalla pentola, eliminate la pelle e spolpate la carne con una forchetta in modo da ottenere dei pezzetti sfilacciati.
5. Mettete il fondo di cottura in frigorifero per sgrassarlo e recuperate il sugo rimasto.
6. Aggiungetevi la carne e cuocete ancora per 15 minuti.
7. Condite la pasta… e preparatevi a sbranare anche il piatto!
CONSIGLI
Economicamente conviene prendere l’anatra intera, ma per il sugo potete usare anche solo le cosce per poi proporre il petto arrosto come eventuale secondo.
Fonte: http://www.goodfoodadvisor.com.au/en/pappardelle-al-sugo-danatra/
