martedì, 18 Febbraio, 2020
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Ricetta del giorno: timballo di maccheroni

Ricetta del giorno: timballo di maccheroni

Salsiccia, caciocavallo, polpettine e maccheroni in una sfoglia croccante: un trionfo di sapori perfetto per il pranzo della domenica. E buon appetito 🙂

Ingredienti per 4 persone:
  
 – farina 00 300 g
 – burro morbido a pezzetti 80 g
 – zucchero 60 g
 – uova 3
 – maccheroni 250 g
 – passata di pomodoro 500 g
 – pisellini 170 g
 – funghi misti 150 g
 – Caciocavallo 130 g
 – salsiccia spellata e sgranata 120 g
 – carne macinata 120 g
 – Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g
 – pane raffermo 20 g
 – cipolla 1
 – cannella 1 cucchiaino scarso
 – latte 1 bicchiere
 – olio extravergine di oliva 8 cucchiai
 – olio di semi di arachide 300 ml
 – sale

PREPARAZIONE

Mettete in una ciotola la farina, setacciata, lo zucchero, la cannella e 3-4 pizzichi di sale; unite 2 uova e mescolate. Aggiungete il burro e lavorate prima nella ciotola e poi su una spianatoia fino a ottenere un panetto liscio ma non elastico (foto). Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare.

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Cuocete i maccheroni molto al dente e passateli sotto l’acqua fredda. Tritate finemente la cipolla e fatene dorare 2/3 in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine. Versate la passata di pomodoro, salate e cuocete (foto) per circa 10 minuti.

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Fate dorare la cipolla rimasta con 3 cucchiai di olio extravergine, e cuocetevi i pisellini, regolando di sale. Unite in una ciotola la carne macinata, 1/2 uovo, il pane raffermo, bagnato con il latte, 10 g di Parmigiano e una presa di sale. Ricavate tante polpettine (foto) e friggetele nell’olio di semi.

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Rosolate nell’olio extravergine rimasto i funghi e la salsiccia (foto). Salate leggermente e portate a cottura. Prendete dal frigo l’impasto e stendetelo, tenendone da parte circa 1/3. Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera alto 10 cm e del diametro di 18 cm, e rivestitelo con l’impasto.

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Mettete i maccheroni in una ciotola e conditeli con il sugo di pomodoro e il restante Parmigiano. Unite il Caciocavallo a dadini, le polpettine, i piselli, i funghi e la salsiccia, e mescolate bene (foto). Versate i maccheroni nello stampo che avete foderato con la sfoglia di pasta.

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Chiudete lo stampo con l’impasto rimasto, steso in una sfoglia, eliminate la pasta in eccesso e sigillate, pizzicando per creare il bordo. Con la pasta in eccesso realizzate delle rose. Spennellate con il 1/2 uovo rimasto (foto), create un foro al centro per il vapore e infornate a 180 °C per 45 minuti.

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http://www.oggi.it/cucina/ricetta/timballo-di-maccheroni/

Credits: Ricetta a cura di La Cucina Imperfetta

Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994 al 2015 ha collaborato regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero, Il Resto del Carlino, La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Nel 2009 è direttore del quotidiano teramano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Ora direttore della testata giornalistica on line la-notizia.net

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