Ricetta del giorno: coniglio con acciughe e funghi
Piatto saporito e dai gusti autentici, grazie alle acciughe, ai funghi e ai capperi. Un secondo adatto ad ogni occasione e facile da preparare. E come sempre buon appetito:-)
Ingredienti per 4 persone
- 3 cucchiai cappero sott’aceto
- 1 dl vino bianco
- 4 foglie salvia
- 30 gr funghi porcini secchi
- 1 coniglio
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. farina
- q.b. burro
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe
- 1 rametto rosmarino
1) Ammorbidite i funghi in acqua tiepida per 10 minuti. Strizzateli e tritateli con l’aglio sbucciato, la salvia e gli aghi di rosmarino.
2) Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli e infarinateli. Rosolateli in una casseruola con una noce di burro e 4 cucchiai d’olio. Toglieteli e teneteli da parte.
3) Mettete il trito di funghi nella casseruola, unite le acciughe e cuocete a fuoco basso finché saranno sciolte.
4) Unite i pezzi di coniglio, salate, pepate, bagnate con il vino e proseguite la cottura per circa 40 minuti, unendo di tanto in tanto un po’ di brodo caldo. Aggiungete i capperi sgocciolati e il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per 10 minuti.
Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/coniglio-con-acciughe-e-funghi