Ricetta del giorno: faraona arrosto
La faraona arrosto è un piatto semplice da servire che di solito accompagna i giorni di festa. Semplicemente marinata con del Marsala, viene aromatizzata con erbe aromatiche e del lardo di cinta e cotta al forno per renderla bella dorata e succulenta.
- 1 faraona di media grandezza
- 50 g di burro
- 70 g di olio
- 3 spicchi d’aglio
- 3 rametti di rosmarino
- qualche fetta di pancetta arrotolata o lardo
- 1 tazzina di vino bianco
- succo di un limone
- 1 mazzetto di aromi
- pepe
- sale
Preparazione
- Tritare molto bene aglio e rosmarino.
- Lavare bene la faraona, togliendo le piume, se necessario passarla sulla fiamma.
Collocatela successivamente in una terrina con il trito precedentemente preparato, i 70 g di olio e il succo del limone e lasciarla marinare per 2 ore circa, avendo cura di girarla più volte.
- 3 Tolta dalla marinatura, metterci all’interno il burro e il mazzetto di aromi. Avvolgere la faraona nelle fette di lardo o di pancetta e disporla in un tegame con l’olio della marinatura e una tazzina di vino bianco; salare e pepare.
- Passare a forno caldo a circa 160° e lasciare cuocere per circa 2 ore, avendo cura di abbassare il forno a 140° dopo mezz’ora dall’inizio della cottura.
- Una volta terminata la cottura, si può mettere in un tegamino il sugo residuo aggiungendo del brodo e 1 cucchiaio di farina e servire sopra la faraona.
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