Ricetta del giorno: melanzane alla parmigiana light
La nostra rubrica di cucina per questa cena di inizio settimana vi propone la rivisitazione light di un contorno amatissimo e tradizionale della nostra cucina, le melanzane alla parmigiana. Versione non proprio dietetica, ma comunque assai più leggera della ricetta tradizionale a base di melanzane fritte in olio di oliva. Vediamo come cucinarle in modo gustoso, ma senza appesantire la nostra alimentazione e mantenendo uno stile di vita sano.
Ingredienti per 2 persone:
- 500 gr. di melanzane;
- 125 gr. di mozzarella;
- 75 gr. di scamorza affumicata a fettine;
- mezzo barattolo di pomodori pelati (200 gr.);
- sale q.b.;
- basilico q.b.
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette e fatele grigliare sotto il grill del forno o in una padella antiaderente. Tagliare i pelati a cubetti (o sfilettarli in piccoli pezzi), insaporirli con un pizzico di sale a abbondante basilico fresco tritato. Ricoprire una teglia rettangolare bassa con carta da forno e fare uno strato di melanzane grigliate, salsa di pomodoro e mozzarella e proseguire nell’ordine fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con la salsa e la scamorza affumicata. Far gratinare in forno caldo a 150 gradi. Si tratta di un piatto a basso contenuto calorico, con un condimento saporito e non grasso, che può essere completato da un piatto di semplicissima pasta con pomodorini freschi…. e Buon appetito-:)
RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright La-Notizia.net
