Ricetta del giorno: risotto alla camomilla con biscotto di parmigiano
Un delizioso risotto dal gusto delicato e particolare, ma adatto a tutti i palati.
- Riso 320 g, Carnaroli Acquerello
- Burro 50 g
- Camomilla Infuso
- Parmigiano 1, buccia
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tostare il riso in un tegame con il burro. Sfumare con l’infuso. A cottura ultimata mantecare con un fiocco di burro, un pizzico di parmigiano e una macinata di pepe. Per il biscotto mettere la buccia del parmigiano, dopo averla pulita esternamente, nel microonde alla massima potenza per 50 secondi.
Tagliarla a dadini. Servire il risotto con il biscotto e un gel di camomilla ottenuto gelificando l’infuso con un pizzico di xantana.
