Ricetta del giorno: stufato di vitello
Lo stufato è un secondo piatto tipico della Italia del Nord. Il termine deriva dall’antico modo di cuocere gli alimenti, quando la carne veniva posta in un recipiente di cottura chiuso sul piano delle stufe che fungevano sia da strumenti di cottura che da riscaldamento. Abbiamo modificato alcuni ingredienti e passaggi.
ingredienti
Per 6 persone
Per lo stufato:
- Carne di vitello da 2 chili , a cubetti
- 60 g di pancetta affumicata a dadini
- 60 g di cipolle tritate finemente
- 50 g di sedano tritato finemente
- 50 g di carote tritate finemente
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 80 g di salsa di pomodoro
- Patate sbucciate a cubetti 250 g
- 200 di piselli verdi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino rosso secco
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni
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Soffriggi la pancetta con l’olio d’oliva.
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Aggiungere il vitello a cubetti e farlo rosolare.
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Aggiungere le cipolle tritate, il sedano e le carote.
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Quindi versare il vino rosso, lasciarlo evaporare.
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Quando vedi che il vino è evaporato, aggiungi la salsa di pomodoro e il brodo.
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Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
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Quindi aggiungere le patate, l’aglio, il timo, il sale e il pepe nero, sobbollire per altri 20 minuti. Quindi aggiungere i piselli.
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Dopo aver aggiunto i piselli, lasciar cuocere per qualche minuto e servire caldo.
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