mercoledì, Ottobre 20, 2021
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Ricetta del giorno: arrosto di pesce spagnolo con fave e chorizo

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Ricetta del giorno: arrosto di pesce spagnolo con fave e chorizo

Il chorizo (chouriço in portoghese, chorizu in asturiano, chourizo in galiziano, xoriço in catalano) è un termine che indica numerosi tipi di insaccati e salsicce, di solito a base di carne bovina o suina e speziati con paprica, tipici della penisola iberica (Portogallo, Spagna e Andorra) e di alcune ex colonie spagnole. La ricetta che vi proponiamo oggi è assolutamente gustosa e da provare.
Si dovrà cuocere il pesce con vino bianco, limone e chorizo ​​per ottenere una piatto delizioso che si abbinerà perfettamente con le patate novelle.

Ingredienti:

  • 10-15 patate novelle
  •  2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spigole piccole, pulite
  • 1 limone, di cui metà sarà a fette
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • Chorizo ​​140g spellato e affettato
  • 75 ml di vino bianco
  • 200 g di piselli scongelati se congelati, sbollentati se freschi
  • 400 g di fave (o 800 g nei loro baccelli), pelate
  • piccolo mazzetto di prezzemolo tritato

Preparazione

Mettere le patate in una padella con acqua fredda e salata. Portare a bollore e far bollire per 10 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Scaldare il forno a 200C / 180C ventola. Scolare le patate, porle in una grande teglia (grande abbastanza per contenere anche il pesce), aggiungere 1 cucchiaio di olio e un po ‘di condimento. In forno per 15 minuti.

Fare un paio di tagli sul lato di ogni pesce. Cospargere con l’olio rimanente, con la scorza di limone, i semi di finocchio e un pò di condimento nella polpa e nella cavità del pesce. Quando le patate avranno ultimato il tempo di cottura, togliere il vassoio dal forno, fare spazio al centro e posizionare il pesce sul vassoio. Poni le fette di limone nelle cavità del pesce. Disporre il chorizo ​​sulle patate e versare sopra il vino. Rimettere al forno per altri 15 minuti.

Controllare che il pesce sia quasi cotto. Disporre i piselli e le fave intorno al pesce, mescolare le patate e il chorizo ​​e rimettere in forno per altri 2 minuti, per riscaldare semplicemente la verdura. Spargere il prezzemolo poco prima di servire. E buon appetito:-)

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