sabato, Ottobre 16, 2021
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Ricetta del giorno: insalata di ciliegie e burrata

Ricetta del giorno: insalata di ciliegie e burrata

Questa insalata con ciliegie e burrata è la ricetta perfetta per un pasto particolare e raffinato. Semplicissima da preparare, darà un tocco di estro alla vostra cucina.

INGREDIENTI
  • Succo di limone 1/2 limone
  • Zucchero 1 pizzico
  • Sale 1/4 cucchiaino
  • Pepe 1/4 cucchiaino, nero, appena macinato
  • Olio extravergine di oliva 120 ml
Per l’insalata

  • Finocchio 2 bulbi, tagliati a metà e affettati
  • Scalogno 2, affettato sottilmente
  • Ravanello 4 – 6, affettati sottilmente
  • Peperone 1 giallo, tagliato a dadini
  • Burrata 300 g, fresca
  • Ciliegie 150 g, rosse, lavate
  • Basilico 1 manciata
  • Sale nero himalayano, per servire
INFO BOX
  • Tempo di preparazione 
  • Rendimento della ricetta 4 persone
PREPARAZIONE

Per il condimento

  • Sbattere insieme il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe in una grande ciotola fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.
  • Frullare in olio d’oliva in un flusso lento, costante fino a quando il condimento non si sarà addensato ed emulsionato.

Per l’insalata

  • Aggiungere il finocchio, lo scalogno, i ravanelli e il peperone giallo nella ciotola di condimento, mescolando accuratamente.
  • Sporzionare sui piatti da portata aggiungendo burrata, ciliegie, foglie di basilico e una spolverata di sale himalayano nero.
  • Va servito con bicchieri di vino rosato fresco.

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