Ricetta del giorno: pasta fredda con gamberi e zucchine
L’insalata di pasta è una valida compagna dei giorni estivi e della vacanze, in quanto va mangiata fredda e quindi risulta rinfrescante nei giorni di caldo, ma anche perché facile da preparare e perchè si presta ad essere conservata e mangiata anche fuori casa. La pasta fredda con gamberi e zucchine è una ricetta che racchiude una serie di ingredienti che richiamano la terra e l’acqua. Una pasta semplice da preparare dove si potrà assaporare la delicatezza del gambero, cotto leggermente in padella e lasciato morbido, associato alla dolcezza della zucchina e alla freschezza e alla croccantezza del pomodoro, per un piatto davvero molto gustoso.
Ingredienti
per 4 persone
- 250 grammi di Farfalle
- 200 grammi di Gamberi
- 3 Zucchine
- 100 grammi di Prosciutto cotto
- 150 grammi di Formaggio svizzero
- 2 Pomodori
- 1 manciata di Prezzemolo
- quanto basta di Sale
- quanto basta di Pepe
- quanto basta di Olio extravergine di oliva
1. Pulite le zucchine e tagliatele a metà per il senso della lunghezza, dividete ogni parte ancora a metà ma dalla parte più corta, quindi fate delle strisce sottili, infarinatele e friggetele in olio ben caldo. Una volta dorate, scolatele sulla carta assorbente e salatele.
2. Pulite i gamberi eliminando il piccolo filamento scuro sul dorso e passateli in padella per 2 minuti con un filo d’olio. Una volta cotti salateli e pepateli.
3. Lessate la pasta in acqua abbondante e salata, quindi scolatela e conditela con un filo d’olio, rimestando di tanto in tanto, e aspettate che si freddi. Unite le zucchine e i gamberi con anche l’eventuale liquido che hanno rilasciato durante la cottura.
4. Tagliate i pomodori a metà e togliete i semi, quindi tagliateli a listarelle ed uniteli alla pasta. Tagliate anche il formaggio a dadini ed unitelo al tutto.
5. Tagliate il prosciutto a listarelle, il prezzemolo lavato e tritato finemente e amalgamate bene il tutto. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio di ore e servite.
Trucchi e consigli
– Per far si che ogni ingrediente si sposi bene con la pasta, sarà preferibile prepararla con qualche ora di anticipo, lasciandola riposare in frigo.
– Se piace, la pasta potrà anche essere arricchita con qualche cucchiaio di maionese, preferibilmente da servire a tavola in modo che ognuno possa aggiungerla o meno a proprio piacimento.
(Fonte: http://www.ricette.com/pasta-fredda-con-gamberi-e-zucchine/)
