Ricetta del giorno: ravioli con gorgonzola, pere e noci
Un primo piatto esclusivo da provare: ravioli con gorgonzola, pera e noci. Adatto ai palati raffinati ma non solo. Semplice da preparare.
INGREDIENTI
- Noci 10, tagliate a metà, più alcune extra per guarnire
- Ricotta 200 g
- Olio d’oliva 3 cucchiai
- Prezzemolo 4 cucchiai, tritato
- Impasto per pasta 600 g, fresca, arrotolata in 2 fogli
- Gorgonzola 250 g, piccante o dolce
- Pere 2 mature
- Succo di limone poche gocce
INFO BOX
- Tempo di preparazione
- Tempo di cottura
- Rendimento della ricetta 4
PREPARAZIONE
Tostare leggermente le noci in un tegame finché non iniziano a scurirsi. Metterle in un robot da cucina e frullare. Mescolarle nella ricotta con un filo d’olio, prezzemolo e condimento. Mettere un foglio di pasta su una superficie da lavoro infarinata e porre un cucchiaino della miscela ottenuta a intervalli regolari lungo il foglio, lasciando uno spazio di 6 cm tra l’uno e l’altro. Spazzolare con un po’ d’acqua intorno a ciascuno di essi. Coprire con il secondo foglio di pasta e premere leggermente intorno alle palline di miscela. Ritagliare e adagiare su una teglia. Coprire i ravioli con un canovaccio umido finché non si è pronti per cucinare. Scaldare quattro piatti da portata in un forno con il gorgonzola tagliato a pezzetti in modo che cominci a filtrare. Tagliare le pere in pezzetti. Aggiungere a quest’ultime alcune gocce di succo di limone. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 2 minuti. Rimuovere con un mestolo forato e drenare su carta da cucina. Mescolare delicatamente con il gorgonzola riscaldato e guarnire con le pere e qualche noce.
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