giovedì, Ottobre 29, 2020
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Ricetta del giorno: timballo di crespelle

Ricetta del giorno: timballo di crespelle

Nessuno lo fa bene quanto la nonna. Questa antica ricetta, apprezzata da ogni famiglia da generazioni, è realizzato con un numero multiplo di crespelle fatte a mano e riempite con carne macinata, formaggio, salsa di pomodoro … e un po’ di formaggio. C’è solo una regola da seguire nel mettere in pratica questa stupenda ricetta: aggiungi quanti più strati puoi! Questa ricetta va realizzata con amore.

Ingredienti: (per 6 persone)

  • 30-35 crespelle fresche
  • 3  mozzarelle
  • 200 g di parmigiano reggiano
  • 600g di maiale e carne di vitello macinata
  • ½ cipolla (tritata)
  • Olio extravergine d’oliva
  • 2-4 foglie di basilico fresco
  • Un pizzico di sale
  • Burro
  • Passata di pomodoro fresco 1L
  • 1 uovo per il ripieno di lasagne

Utensili:

  • Casseruola di medie dimensioni
  • Padella di dimensioni medie
  • Coltello
  • Tagliere
  • Vassoio antiaderente
  • Piccola ciotola

Metodo di cottura:

    1. Tagliare a cubetti le mozzarelle e metterle da parte.
    2. Riscalda la pentola a fuoco medio e aggiungi 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e la cipolla tritata. Lascia sobbollire per qualche minuto, quindi aggiungi la passata di pomodoro.
    3. Mescolare la salsa con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere per circa un’ ora e mezzo.
    4. Mettere una padella di medie dimensioni a fuoco medio e aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva.
    5. Una volta che questo ha iniziato a scaldarsi, aggiungi la carne tritata, e scomponila con una forchetta.
    6. Spargere qualche pizzico di sale nella carne tritata e continuare a scomporla. Lascia cuocere per qualche minuto.

SUGGERIMENTO: non cuocere la carne troppo a lungo o si asciugherà troppo.

  1. Rivestire la teglia con il burro usando un singolo cubetto. Ciò impedirà alle lasagne di attaccarsi al vassoio durante la cottura.
  2. In una ciotola separata, rompi un uovo e sbattilo bene. Quindi aggiungere 2 pizzichi di sale e 50 ml di latte. Mescolare ancora una volta.
  3. Una volta che la salsa e la carne macinata hanno iniziato a raffreddarsi, puoi iniziare ad assemblare la lasagna.
  4. Prima di iniziare il montaggio della lasagna, preriscaldare il forno a 180 gradi centigradi.

Come assemblare la ricetta lasagna:

  1. Rivestire il fondo della teglia con cura con le crespelle appena fatte. Distribuitevi sopra qualche cucchiaio di ragù, un po’ di mozzarella e spolverizzate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Alternate gli strati di crespelle con quelli di carne macinata, uovo, salsa di pomodoro, cubetti di mozzarella.
  2. Aggiungi tutte le crespelle che ti servono per assicurarti che non ci siano spazi scoperti.
  3. Cuocere per circa 30 minuti. Tirare fuori dal forno, lasciar raffreddare lievemente. Servire. E buon appetito.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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