giovedì, Ottobre 21, 2021
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Ricetta del giorno: insalata di orzo con spinaci e zucca

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Ricetta del giorno: insalata di orzo con spinaci e zucca

Una  ricetta facile facile per preparare un’insalata con orzo perlato, zucca, spinaci e parmigiano: un’idea per una cena vegetariana non è mai stata così semplice e deliziosa!
INGREDIENTI
  • Orzo 125 g, perlato
  • Acqua 300 ml
  • Sale 1 cucchiaino
  • Succo di limone 5 cucchiai
  • Pepe macinato fresco
  • Timo 2 cucchiaini, foglie tritate
  • Olio d’oliva 4 cucchiai
  • Scalogno 1, tritato finemente
  • Spinaci 400 g
  • Zucca 400 g, a cubetti
  • Parmigiano 40 g
INFO BOX
  • Tempo di preparazione 
  • Tempo di cottura 
  • Rendimento della ricetta 4 persone
PREPARAZIONE

Per preparare una deliziosa insalata d’orzo, immergere l’orzo perlato in acqua fredda per una notte, quindi scolarlo, metterlo in una padella, coprire con acqua e cuocere per circa 1 ora fino a renderlo morbido (condire bene con sale 15 minuti prima della fine). Filtrare attraverso un setaccio e risciacquare in acqua fredda . Lavare e sminuzzare gli spinaci e cuocere in acqua bollente e salata fino a appassimento. Quindi scolare, rinfrescare in acqua fredda e scolare completamente. Trita grossolanamente gli spinaci.  Cuocere la zucca in acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Scolare completamente. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e sudare lo scalogno fino a quando diventa traslucido. Aggiungere gli spinaci e cuocere delicatamente per 4 – 5 minuti. Condire con 1 cucchiaio di succo di limone , sale e pepe e aggiungere il timo . Mescolare il resto dell’olio e il succo di limone con sale e pepe . Mescolare l’ orzo sgocciolato con le verdure e il condimento per l’insalata. Servire con parmigiano appena grattugiato.

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