lunedì, Gennaio 25, 2021
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Mense scolastiche: a Fano le più sostenibili d’Italia

Fano – A Fano le migliori mense scolastiche italiane in quanto a sostenibilità. Una ristorazione diversa, che guarda al futuro del pianeta considerando l’importanza dell’impatto della filiera sull’ambiente e mette in atto strategie per ridurlo.

Nel piano la riduzione di carne rosse, l’eliminazione della plastica, la filiera corta e l’educazione dei bambini a comportamenti responsabili. La classifica di Foodinsider ha valutato questi parametri ed eletto la cittadina marchigiana al primo posto da questa angolazione. Al secondo posto Cremona e poi Bergamo.

Viene ritenuto degno di nota il progetto Pappa-fish delle Marche che accompagna il consumo del pesce fresco dell’Adriatico ad attività di educazione alimentare, registrando una riduzione degli scarti di pesce dal 60% al 7%.

Per il biologico nelle mense, si segnala chi offre tanto biologico, oltre il 70%: anche Macerata insieme a Rimini, Perugia, Bologna, Firenze, Pisa, Bari, Lecce.

Roberto Guidotti

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Roberto Guidotti
Giornalista pubblicista iscritto all'Albo dei giornalisti delle Marche

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