domenica, Settembre 20, 2020
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Ricetta del giorno: penne uova e rucola

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Ricetta del giorno: penne uova e rucola

Un primo piatto veloce e sfizioso, che sarà in grado di soddisfare anche i palati più esigenti: penne uova e rucola. Ideale per gli amanti della pasta soprattutto quando funge da piatto unico. Ecco come prepararle.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g penne rigate
  • 160 g panna da cucina
  • 4 tuorli d’uovo
  • 4 cucchiai pecorino grattugiato
  • 2 mazzetti rucola
  • sale
  • pepe 2 spolverate
  • sale grosso 3 cucchiai

Preparazione

Lavate e tagliate la rucola eliminando i gambi e asciugatela con carta assorbente da cucina. Tenete da parte 5 foglie per la decorazione. Eliminate i gambi dalle altre foglie, fate un mazzetto. Appoggiatele su un tagliere. Tagliatele con un coltello a striscioline.

Mettete i tuorli in una ciotola e unite panna, pecorino, sale fino e pepe. Sbattete per un minuto con una forchetta. Portate ad ebollizione in una pentola 3 litri d’acqua, salatela con il sale grosso. Cuocete le penne.

Scolatele, versatele nella pentola di cottura ancora calda. Unite la salsa all’uovo e mescolate con cura. Aggiungete le striscioline di rucola. Mescolate con un cucchiaio di legno e trasferite la pasta in una zuppiera. Decorate con le foglie di rucola tenute da parte. Servite subito.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994 al 2015 ha collaborato regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero, Il Resto del Carlino, La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Nel 2009 è direttore del quotidiano teramano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Ora direttore della testata giornalistica on line la-notizia.net

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