sabato, Maggio 30, 2020
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Ricetta del giorno: pappardelle con salmone, capperi e salsa di aneto

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Ricetta del giorno: pappardelle con salmone affumicato cremoso, capperi e salsa di aneto

Questo piatto straordinario è abbastanza facile da preparare ed ha un sapore così buono che vorrete farlo assaggiare anche ai vostri amici.

Ingredienti per 4 persone:

  • pappardelle all’uovo 400 grammi
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
  • 300 grammi di salmone affumicato, diviso in pezzi
  • 1 cucchiaio aglio tritato (2 grandi chiodi di garofano)
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di passato di pomodoro
  • 1 tazza di panna da cucina
  • 1 cucchiaio capperi sgocciolati
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato+1 cucchiaio
  • 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
  • sale
  • pepe nero macinato

Preparazione

Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua ben salata. Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, scolarla e trasferirla in una grande ciotola.
Nel frattempo, riscalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non diventa caldo. Aggiungi lo scalogno, riduci il fuoco a medio, e cuoci, mescolando, fino a doratura, per circa 2 minuti.

Aggiungi il salmone e cuoci, mescolando delicatamente, per circa 2 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci fino a che non diventa fragrante, per circa 20 secondi. Aggiungi il vino e cuoci fino a quando non evapora, per circa 30 secondi. Mescola aggiungendo il concentrato di pomodoro e poi la panna e cuoci fino a quando non risulta leggermente addensato, per 3 o 4 minuti. Mescola i capperi, 1 cucchiaio dell’aglio tritato e la scorza di limone. Aggiungi la pasta e mescola. Servi con l’aneto rimasto e qualche manciata di pepe nero.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994 al 2015 ha collaborato regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero, Il Resto del Carlino, La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Nel 2009 è direttore del quotidiano teramano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Ora direttore della testata giornalistica on line la-notizia.net

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