giovedì, Giugno 4, 2020
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Ricetta del giorno: parmigiana di manzo

parmigiana

Ricetta del giorno: parmigiana di manzo

Questa ricetta – la parmigiana di manzo –  è un ottimo modo per ravvivare la cotoletta di manzo. Se il budget lo consente, prova a utilizzare palline di mozzarella di bufala fresca per un vero piacere.

<b> Prep: </ b> 15 minuti “></span> <span class=Preparazione: 15 minuti
<b> Cuoco: </ b> 30 minuti “></span> <span class=Tempo di cottura: 30 minuti
Serve 4 Porzioni: 4

ingredienti

cotoletta

  • 4 cotolette di manzo o di agnello con marchio di qualità
  • Sale e pepe macinato fresco per condimento
  • Olio per friggere
  • ¾ tazza di farina
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • 2 tazze di pangrattato fresco

Salsa di pomodoro

  • 2-3 zucchine, a fette lunghe
  • 2 spicchi d’aglio, tritato
  • ½ cipolla tritata
  • 400 g pomodori tritati
  • ½ tazza brodo di carne
  • 1 cucchiaino di origano secco

E per finire

  • ½ tazza di parmigiano grattugiato
  • Fette di mozzarella
  • Foglie di basilico fresco, da servire

Preparazione

Preriscaldare il  forno a 180 gradi.

Salsa di pomodoro

Scaldare un po’ di olio in una padella a fuoco medio. Rosolare velocemente le zucchine per ammorbidirle, condirle e metterle da parte. Aggiungere l’aglio e la cipolla nella padella e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere i pomodori, il brodo e l’origano. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a far diventare densa la salsa di pomodoro. Assaggia e condisci secondo necessità.

Cotoletta

Tagliare la cotoletta nella misura desiderata, quindi condirla con sale e pepe. Spolverare ogni pezzo nella farina, immergerlo nella miscela di uova e ricoprire bene con la mollica. Scaldare 1 cm di olio in una padella a fuoco alto. Soffriggi rapidamente le cotolette, un paio alla volta, fino a dorarle su entrambi i lati. Mettere da parte su fogli di scottex. Disporre le cotolette su una teglia rivestita con carta da forno. Cospargere ciascun pezzo con un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro, qualche fetta di zucchina, una spolverata di parmigiano e qualche fetta di mozzarella. Cuoci per 5-7 minuti o fino a quando la mozzarella non sara’ fusa. Completare con basilico fresco e servire con insalata verde.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994 al 2015 ha collaborato regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero, Il Resto del Carlino, La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Nel 2009 è direttore del quotidiano teramano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Ora direttore della testata giornalistica on line la-notizia.net

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