sabato, Maggio 30, 2020
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Ricetta del giorno: pasta all’aragosta cremosa aromatizzata al curry

curry

Ricetta del giorno: pasta all’aragosta cremosa aromatizzata al curry

Un primo piatto eccezionale, che non mancherà di stupirvi. Unisce tradizione e innovazione in modo equilibrato ed il sapore n on vi deluderà. Un vero tripudio di sapori per gli amanti della pasta.

INGREDIENTI:

  • 4 code di aragosta, tagliate a metà longitudinalmente
  • 15-20 foglie di curry
  • 60 g di burro non salato, fuso
  • 5 cucchiai di polvere di curry
  • 6 spicchi d’aglio, pelati e tritati
  • 1 cipolla gialla grande, pelata e tritata
  • 385 g di passata di pomodoro
  • 2 cucchiaini di pasta di pomodoro
  • 200ml di acqua
  • 280ml di cottura o doppia crema
  • 500 g di spaghetti (o altra pasta)
  • Fiocchi di peperoncino rosso secchi 1tsp (opzionale)
  • Una manciata di foglie di basilico, finemente tritato
  • Sale a piacere
  • Zucchero a piacere
  • 3-4 cucchiai di olio vegetale

Preparazione

Preriscaldate il forno e preparate il burro al curry, mescolando il burro fuso con 1 cucchiaino di aglio tritato, 1 cucchiaio di polvere di curry e un pizzico di sale. Accantonate.
Spennellate le code di aragosta tagliate a metà con il burro al curry, quindi disponetele su una teglia foderata. Grill per 2-3 minuti fino a quando il guscio diventa rosso.

Capovolgete le metà dell’aragosta e versare il rimanente burro al curry sul lato carne. Rimettete in forno e grigliate per altri 2-3 minuti, fino a quando non risulteranno cotte.
Togliere la carne dalla metà delle code di aragosta. Utilizzate una forchetta per estrarre la carne dai gusci e tagliatela in pezzi di media grandezza.

Quindi, preparate la salsa per la pasta. In primo luogo, scaldate 5 cucchiai di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete le foglie di curry e friggetele fino a renderle croccanti. Rimuovete le foglie di curry dall’olio e metterle da parte su un piatto rivestito con carta da cucina.  Versate un pò d’olio. Mettete la padella a fuoco medio-alto, quindi rosolate la cipolla tritata e l’aglio rimanente tritato e friggete fino a quando la cipolla non sarà appasita. Aggiungere i residui di polvere di curry e peperoncino rosso (se si utilizza).
Quindi aggiungete la passata di pomodoro, acqua, passata di pomodoro, sale e zucchero. Abbassate il fuoco, mescolate e fate bollire per 10 minuti.

Nel frattempo, fate cuocere la pasta in una pentola di acqua salata, mescolando continuamente per assicurarsi che la pasta non aderisca. Trasferite la pasta cotta nella padella con un mestolo di acqua della pasta. Lasciate cuocere la pasta nella salsa per 1-2 minuti, fino a cottura perfetta.

Quindi mescolare i pezzi di aragosta e aggiungere la doppia crema. Toss per addensare. Mescolare i pezzi di aragosta. Condite con zucchero, sale e pepe nero e aggiungete il basilico.
Servire la pasta condita con le metà di aragosta grigliata e guarnire con foglie di curry croccanti.

Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994 al 2015 ha collaborato regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero, Il Resto del Carlino, La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Nel 2009 è direttore del quotidiano teramano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Ora direttore della testata giornalistica on line la-notizia.net

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