mercoledì, Ottobre 21, 2020
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Ricetta del giorno: fettuccine con zucchine, peperoncino e prezzemolo

fettuccine

Ricetta del giorno: fettuccine con zucchine, peperoncino e prezzemolo

Un piatto semplicissimo e veloce da preparare, adatto a questa stagione e che non vi farà sfigurare nel caso in cui abbiate ospiti a casa. Il segreto sono la cottura della pasta (che deve essere rigorosamente al dente) e le zucchine, che dovranno rimanere croccanti.

Ingredienti

  • 1/4 di tazza di olio d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio, tritato
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
  • 3 cucchiaini di sale kosher
  • 350 grammi di fettuccine
  • 1/2 tazza di parmigiano fresco grattugiato
  • prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente
  • 8 zucchine

Preparazione

Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fettine sottili. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiaini di olio, aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi, mescolando costantemente. Mescolare con il peperoncino. Unisci le zucchine, aggiusta di sale e pepe, poi cuoci a fiamma viva per 3 minuti. Togliere dal fuoco. Nel frattempo avrai portato l’acqua, dopo averla salata, ad ebollizione in una pentola capiente. Aggiungere la pasta e cuocere per circa 8 minuti. Scolare la pasta in uno scolapasta sopra una ciotola, riservando un liquido di cottura da 1/2 tazza. Aggiungere nella padella la pasta calda, il liquido di cottura riservato, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e la miscela di parmigiano e aglio. Alzare la fiamma e cuocere per 2 minuti, mescolando accuratamente. Togliere dal fuoco. Aggiungere il prezzemolo e servite. All’occorrenza aggiungere un pò d’olio d’oliva.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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