lunedì, Agosto 3, 2020
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Ricetta del giorno: filetti di pesce arrosto con burro alle erbe

burro

Ricetta del giorno: filetto di pesce arrosto con burro alle erbe

Un piatto raffinato e gustoso per gli amanti del pesce. Da abbinare ad un buon vino bianco e magari ad un primo piatto tra quelli suggeriti dalla nostra rubrica.

Ingredienti per quattro persone:

– persico spicola striato o salmone  800 grammi
– pepe nero sale e macinato
– 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 2 cucchiai di burro non salato
– 2 rametti di timo fresco, dragoncello, erba cipollina o altra erba
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato a foglia piatta
– spicchi di limone

Preparazione

Asciugare i filetti con carta scottex. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
Riscaldare una padella antiaderente a fuoco alto. Quando la padella è calda, aggiungere l’olio. Posizionare i filetti nella padella spruzzandoci del limone e farli dorare da entrambi i lati, cuocendo per 5 minuti. Se i filetti hanno la pelle, premere delicatamente verso il basso con una spatola per circa 20 secondi per evitare l’arricciamento.
Abbassare il fuoco portandolo a medio e far sfrigolare fino a quando il pesce è dorato, per circa 2 o 3 minuti. Capovolgere delicatamente i filetti e aggiungere il burro e il timo in padella. Inclinare la padella leggermente per lasciare che il burro fuso si addensi prima su una estremità, poi sull’altra. Prelevare un po’ di burro fuso. Continuare a cuocere fino a doratura, da 45 a 90 secondi in più, a seconda dello spessore del pesce. Servire immediatamente con prezzemolo tritato (se usato) e spicchi di limone. Aggiungere come tocco finale il burro fuso. E BUON APPETITO

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994 al 2015 ha collaborato regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero, Il Resto del Carlino, La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Nel 2009 è direttore del quotidiano teramano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Ora direttore della testata giornalistica on line la-notizia.net

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