lunedì, Settembre 28, 2020
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Ricetta del giorno: linguine con pesce spada, zucchine e menta

pesce spada

Ricetta del giorno: linguine con pesce spada, zucchine e menta

Questo primo piatto a base di pesce spada, con zucchine e menta è fresco e delicato, e soprattutto facile da preparare. L’ideale per la stagione calda.

Ingredienti: 

Linguine 350 g
Pesce spada 300 grammi
Zucchine 200 g
Pomodoro 200 g, maturo
Cipolla 1/2, di medie dimensioni
vino bianco 125 ml
Burro
aglio 1 spicchio
menta 10 foglie
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Peperoncino 1
sale

Per la conza

Briciole di pane 500 g, essiccato, grattugiato
mandorle 100 g, tritato
Olio extravergine d’oliva 250 ml
Prezzemolo 1 rametto
sale
Peperoncino

Tempo di preparazione 30 m
Tempo di cottura 40 m

Preparazione

Pasta
Tritare la cipolla e l’aglio. Tritare il peperoncino, togliere i semi dai pomodori e tagliarli a cubetti. Pulire e tagliare a dadi il pesce spada, tritare la menta. Tagliare a dadini le zucchine, infarinarle nella farina e friggerle in olio bollente. Fate rosolare l’aglio e la cipolla in una pentola capiente e aggiungete il peperoncino e il pesce spada a dadini. Bagnare con il vino, aggiungere i pomodori e la menta e cuocere per 15 minuti. Aggiungere le zucchine e cuocere per altri 15 minuti. Cuocere la pasta al dente e mescolare con il pesce, le zucchine e la menta nella casseruola, aggiungendo una noce di burro. Le linguine dovrebbero essere servite nella salsa “conza” bollente.

Conza
Mescolare tutti gli ingredienti indicati e saltare fino a doratura in una casseruola. A fine cottura cospargere con prezzemolo tritato.

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Redazione
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