martedì, Settembre 29, 2020
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Ricetta del giorno: filetto di maiale con le mele

Ricetta del giorno: filetto di maiale con le mele

Dopo un primo piatto sostanzioso, servite questo leggero e semplice secondo di carne di maiale, al quale le mele regalano un gusto agrodolce piacevole e particolare.

Ingredienti per due persone:

• 1 filetto di maiale di circa 500 grammi
• 2 mele rosse
• olio extravergine di oliva
• pepe
• 1/2 bicchiere di brandy
• una noce di burro
• sale
• senape

Preparazione

Eliminate dalla carne le parti grasse e le pellicole, ungetela con l’olio, salatela e pepatela. Mettetela in un tegame con poco olio e fatela rosolare da entrambe i lati per qualche minuto, fino a che da tutte e due le parti non si sarà formata una crosticina dorata. Spruzzate il brandy, coprite e abbassate la fiamma, poi lasciate cuocere per 20 minuti. Togliete i filetti e avvolgeteli separatamente nell’alluminio, poi lasciateli riposare per 10 minuti. Lavate e asciugate le mele e tagliatele prima in 4 e poi a fette spesse, senza togliere la buccia. Affettate anche il filetto e ricavatene lo stesso delle fettine spesse. Componete un filetto, stavolta alternando carne e mele. Poi legatelo con uno spago per tenerlo fermo. Mettete questo filone su una teglia rivestita di carta da forno imburrata e cospargetela con fiocchi di burro. Poi infornate per 10 minuti a 200°. Nel frattempo filtrate il fondo ci cottura della carne, metteteli in un tegame, unite dei fiocchi di burro freddo e mescolate velocemente, per ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungete della senape per arricchire il sapore, disponete la carne su un piatto da portata e irroratela con la salsina.
Se volete potete guarnire con fettine di mela rossa, sempre con la buccia. Servite immediatamente, e BUON APPETITO.

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Redazione
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