martedì, Ottobre 27, 2020
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Ricetta del giorno: torta di formaggio e spinaci

torta

Ricetta del giorno: torta di formaggio e spinaci

Alla ricerca di nuove ricette senza glutine? Prova a realizzare la torta di formaggio e spinaci, facile facile.

INGREDIENTI
  • Farina 250 g, senza glutine, più un extra per spolverare
  • Gomma xantana 1/2 cucchiaino
  • Sale 1/2 cucchiaino
  • Margarina 180 g a temperatura ambiente
  • Acqua 75 ml, ghiacciata, più un extra se necessario
Per il ripieno
  • Olio d’oliva 2 cucchiai
  • Cipolla 1 piccola, tritata finemente
  • Aglio 1 spicchio, tritato finemente
  • Spinaci 350 g, lavati
  • Prezzemolo 2 cucchiai di foglie piatte, tritate
  • Formaggio 120 g, morbido
  • Uova 1 medio, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
  • Semi di sesamo 2 cucchiai
  • sale
  • Pepe nero, appena macinato
INFO BOX
  • Tempo di preparazione 
  • Tempo di cottura 
  • Resa della ricetta 6

PREPARAZIONE

Per la sfoglia

  • Mescolare la farina, la gomma xanthana e il sale in una grande ciotola.
  • Aggiungere la margarina a pezzetti e massaggiare delicatamente nella farina fino a quando il composto non assomiglia a una mollica di pane ruvida.
  • Fai un buco al centro al centro e aggiungi l’acqua, mescolando fino a formare un impasto ruvido come una palla; aggiungere più acqua se necessario per amalgamarlo.
  • Disporre su una superficie infarinata, impastare brevemente e delicatamente, quindi modellare in un disco.
  • Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 30 minuti.
  • Dopo aver fatto raffreddare l’impasto, stendere su una superficie infarinata e stenderlo in una teglia di circa 50 cm x 20 cm |
  • Piegare il lato superiore dell’impasto portandolo al centro e quindi portare il lato inferiore sopra il lato superiore ripiegato.
  • Girare l’impasto a 90 ° a destra e stenderlo come prima fino alle stesse dimensioni.
  • Piegare i lati superiore e inferiore verso l’interno prima di avvolgerli nella pellicola trasparente e raffreddarli fino al momento dell’uso.

Per il ripieno

  • Riscaldare l’olio d’oliva in una padella larga saltata a fuoco medio.
  • Aggiungere la cipolla, l’aglio e un pizzico di sale, facendo sudare finché non appassiscono. Aggiungere gli spinaci ed una spruzzata di acqua.
  • Coprire e cuocere per circa 2-3 minuti.
  • Togliere la miscela di spinaci dalla padella e premere contro i lati di un colino o un setaccio per estrarre più acqua possibile.
  • Tritare gli spinaci e metterli in una ciotola.
  • Aggiungere il prezzemolo, il formaggio e un pò di sale e pepe a piacere, mescolando bene. Accantonare.
  • Preriscaldare il forno a 180 ° C (ventola a 160 °).
  • Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo lungo, rendendolo di circa 0,5 cm di spessore.
  • Tagliare una lunga striscia di pasta, di circa 30 cm di lunghezza e di 12 cm di larghezza.
  • Mettere un po’ di spinaci al centro dell’impasto, bagnando i bordi con un pò d’acqua con la punta del dito.
  • Arrotolare la pasta in una forma a rotolo di salsiccia, sigillando bene le estremità.
  • Disporre il rotolo, tagliato per diverse lunghezze, in maniera concentrica in una teglia circolare.
  • Spennellare la parte superiore dell’impasto con l’uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.
  • Cuocere per circa 30-40 minuti fino a doratura.
  • Togliere dal forno la torta e lasciare raffreddare  un poco prima di servire.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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