domenica, Ottobre 25, 2020
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Ricetta del giorno: pappardelle con salmone, capperi e salsa di aneto

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Ricetta del giorno: pappardelle con salmone affumicato cremoso, capperi e salsa di aneto

Questo piatto straordinario è abbastanza facile da preparare ed ha un sapore così buono che vorrete farlo assaggiare anche ai vostri amici.

Ingredienti per 4 persone:

  • pappardelle all’uovo 400 grammi
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
  • 300 grammi di salmone affumicato, diviso in pezzi
  • 1 cucchiaio aglio tritato (2 grandi chiodi di garofano)
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di passato di pomodoro
  • 1 tazza di panna da cucina
  • 1 cucchiaio capperi sgocciolati
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato+1 cucchiaio
  • 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
  • sale
  • pepe nero macinato

Preparazione

Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua ben salata. Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, scolarla e trasferirla in una grande ciotola.
Nel frattempo, riscalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non diventa caldo. Aggiungi lo scalogno, riduci il fuoco a medio, e cuoci, mescolando, fino a doratura, per circa 2 minuti.

Aggiungi il salmone e cuoci, mescolando delicatamente, per circa 2 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci fino a che non diventa fragrante, per circa 20 secondi. Aggiungi il vino e cuoci fino a quando non evapora, per circa 30 secondi. Mescola aggiungendo il concentrato di pomodoro e poi la panna e cuoci fino a quando non risulta leggermente addensato, per 3 o 4 minuti. Mescola i capperi, 1 cucchiaio dell’aglio tritato e la scorza di limone. Aggiungi la pasta e mescola. Servi con l’aneto rimasto e qualche manciata di pepe nero.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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