lunedì, Novembre 23, 2020
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Ricetta del giorno: vermicelles

vermicelles

Ricetta del giorno: vermicelles

vermicelles sono un dolce tipico della cucina ticinese. Vengono realizzati tramite la cottura delle castagne, in seguito condite con zucchero o altri alimenti. Spesso vengono mangiati con panna montata o meringhe.

Ingredienti:

Per 8 persone

  • 4,5 dl di latte
  • 1 kg di castagne sbucciate
  • 3 dl di acqua
  • 6 cucchiai di zucchero
  • ½ baccello di vaniglia
  • 4-8 meringhe
  • panna montata
  • alcune ciliegie snocciolate
Preparazione

Tempo di preparazione: 45 minuti 
Tempo di cottura: 40 minuti 
Tempo di raffreddamento: 1 ora 

Porta a ebollizione il latte. Aggiungere le castagne sbucciate e cuocere a fuoco basso. Tempo di cottura: 40-50 minuti (castagne fresche), 10-20 minuti (castagne congelate). Realizza una sorta di purea e lascia raffreddare. Mischia acqua, zucchero ed i semi di vaniglia fino a raggiungere una consistenza sciropposa (circa 15 minuti).

Versare lo sciroppo caldo sulla purea di castagne e mescolare bene.  La miscela deve essere facile da spalmare. Disporre le meringhe su 4 piatti. Realizza i vermicelli usando la schiacciapassatelli. Decorare con panna e ciliegie e servire immediatamente. La miscela di castagne può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero fino al suo utilizzo.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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