lunedì, Novembre 23, 2020
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Ricetta del giorno: pappardelle con castagne e speck

speck

Ricetta del giorno: pappardelle con castagne e speck

Un ottimo piatto, adattissimo a questo periodo ell’anno, gustosissimo e, al tempo stesso, privo di eccessive difficoltà per quanto riguarda la preparazione. La scelta delle castagne come condimento a qualcuno potrà risultare insolito, ma in realtà l’abbinamento è perfetto e il risultato finale garantito.  L’effetto dolce-salato, con sapori in netto contrasto ma complementari, conferisce a questo primo piatto un gusto armonioso e piacevolissimo.

Ingredienti per 2 persone:
  1. 150 gr di papparedelle
  2. 250 gr di castagne e pelate
  3. 80 gr di speck
  4. 1/2 cipolla
  5. 15 gr di burro
  6. olio
  7. sale
  8. pepe
  9. parmigiano

Preparazione

Lessare le castagne, sbucciarle e tagliarle a pezzettini. Tritare la cipolla e farla appassire in una padella di ampie dimensioni con l’aggiunta di olio e  burro. A questo punto procedere con l’aggiunta delle castagne e dello speck tagliato a tocchetti. Cuocere per 5 minuti. Mescolare costantemente, salare e pepate. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, quindi scolare e versare nella padella insieme con il condimento, aggiungendo anche un po’ d’acqua di cottura.  Cospargere di parmigiano e saltare in padella per un paio di minuti circa. Servire le pappardelle con castagne e speck. E buon appetito.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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