venerdì, Gennaio 22, 2021
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Ricetta del giorno: zucchine fritte in pastella

pastella

Che siano tonde o a julienne, le zucchine fritte sono un contorno che conquista specialmente i bambini. Per contenere le calorie, provatele in pastella. Le zucchine sono delle verdure povere che possono essere preparate in tantissimi modi e trasformarsi così in contorni d’eccezione. Abbiamo visto insieme come preparare le zucchine gratinate, le zucchine ripiene e le zucchine trifolate. Una ricetta che fa gola anche ai più piccoli è sicuramente la tradizionale frittura. Nei periodi caldi è ancora più buona se avvolta da una soffice pastella. Vediamo insieme come realizzare questo piatto, da accompagnare a un arrosto di vitello o a del salmone al forno.

 Per un contorno ancora più gustoso, provate le zucchine pastellate con prosciutto e formaggio o le napoletane zucchine alla scapece.

Senza uova

Per chi vuole mantenersi leggero è possibile cucinare le zucchine in pastella senza uova e il risultato sarà una frittura molto più chiara e delicata rispetto a quelle tradizionali, ottima anche per un piatto vegan. La preparazione è ancora più veloce: alla farina aggiungete soltanto un pizzico di sale e acqua gassata fredda fino a creare un composto denso e omogeneo.

Con la birra

Per ottenere una pastella ancora più leggera e soffice, potrete sostituire il cucchiaio di vodka con una tazzina di birra chiara: il procedimento resta invariato e le zucchine resteranno croccanti. Si sconsiglia l’uso della birra scura, rossa o doppio malto in quanto renderebbe troppo amara la frittura.

Ingredienti

  • zucchine
  • 100 grammi farina 00 da tenere in frigo prima della preparazione
  • 1 cucchiaio vodka
  • sale
  • acqua gassata fredda
  • uovo
  • olio per frittura

Preparazione

  1. Per preparare la pastella divide l’albume dal tuorlo.
  2. In una ciotola amalgamate la farina con il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e la vodka.
  3. Versate l’acqua frizzante a poco a poco fino a formare una crema non troppo liquida.
  4. Lavoratela con un cucchiaio di legno e conservatela in frigo per un paio di ore.
  5. Tagliate le zucchine tonde o a julienne (non troppo sottili) e lasciatele sgocciolare qualche minuto.
  6. Pochi istanti prima di friggere le zucchine, togliete la pastella dal frigo e aggiungete l’albume montato a neve amalgamando bene gli ingredienti.
  7. Immergete le zucchine nella pastella e friggete in abbondante olio di semi.
  8. Una volta cotte, eliminate l’olio in eccesso adagiando le zucchine in pastella su carta da cucina e servite calde.

http://www.unadonna.it/ricette/zucchine-fritte-in-pastella/129973/

Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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