domenica, Ottobre 17, 2021
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Ricetta del giorno: nidi di lasagna ripieni di funghi e salsiccia

salsiccia

Buongiorno! In questo giorno vi proponiamo una ricetta adatta a questo periodo dell’anno: nidi di lasagna ripieni di funghi e salsiccia. Il procedimento per la preparazione di questo piatto è simile a quello della lasagna. L’unica differenza consiste nel modo di presentare la pasta. Infatti, mentre la lasagna viene condita sovrapponendo gli stati di sfoglia, nei nidi la sfoglia viene arrotolata e poi tagliata a rondelle spesse.

Un’ alternativa alla classica lasagna, per un primo piatto elegante e di sicuro successo.

  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa + 50′ cottura
  • INGREDIENTI per 3-4 persone: 4 sfoglie di lasagna ( cm 23 x 15), 400 g di funghi misti freschi o surgelati, 150 g di salsiccia, uno spicchio d’aglio, sale, olio extravergine, parmigiano. Per la besciamella: 30 g di burro, 3 cucchiai di farina, 500 ml di latte, sale, noce moscata

PREPARAZIONE:

  • Iniziamo con il condimento: mettiamo in una padella uno spicchio d’aglio , la salsiccia a pezzetti e lasciamo soffriggere in un paio di cucchiai d’olio
  • Quando la salsiccia è dorata aggiungiamo i funghi. Saliamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti coprendo con un coperchio
  • Occupiamoci ora della besciamella: facciamo sciogliere in un pentolino il burro.
  • Aggiungiamo la noce moscata
  • Quando il burro è sciolto ( senza farlo soffriggere)  aggiungiamo la farina e mescoliamo con una frusta. Otterremo un  composto denso ( il video ti sarà d’aiuto in questa fase)
  • Aggiungiamo il latte  e mescoliamo energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo un pizzico di sale  e continuiamo a mescolare fin quando il latte non giungerà ad ebollizione.
  • Lasciamo addensare ( nel video potrai verificare la giusta consistenza della besciamella)
  • Sbollentiamo per 2 minuti le sfoglie di lasagna in una pentola d’acqua bollente in cui avremo aggiunto un filo d’olio
  • Scoliamo le sfoglie e disponiamole su un canovaccio pulito
  • Distribuiamo sulla superficie di ogni sfoglia un paio di cucchiai di besciamella e altrettanti di sugo ai funghi.
  • Arrotoliamo le sfoglie e tagliamole in quattro parti. Questi saranno i nostri nidi
  • Disponiamo i nidi di lasagne su una teglia leggermente sporcata di besciamella
  • Versiamo la besciamella rimasta sui nidi di lasagna.
  • Cospargiamo di parmigiano
  • Inforniamo a 200°C per 25 minuti

I nostri nidi di lasagna ripieni di funghi e salsiccia sono pronti. Serviamoli caldi e …

(fonte http://ritaskitchen.org)