Ricetta del giorno: torta di formaggio e spinaci
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INGREDIENTI
- Farina 250 g, senza glutine, più un extra per spolverare
- Gomma xantana 1/2 cucchiaino
- Sale 1/2 cucchiaino
- Margarina 180 g a temperatura ambiente
- Acqua 75 ml, ghiacciata, più un extra se necessario
Per il ripieno
- Olio d’oliva 2 cucchiai
- Cipolla 1 piccola, tritata finemente
- Aglio 1 spicchio, tritato finemente
- Spinaci 350 g, lavati
- Prezzemolo 2 cucchiai di foglie piatte, tritate
- Formaggio 120 g, morbido
- Uova 1 medio, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
- Semi di sesamo 2 cucchiai
- sale
- Pepe nero, appena macinato
INFO BOX
- Tempo di preparazione
- Tempo di cottura
- Resa della ricetta 6
PREPARAZIONE
Per la sfoglia
- Mescolare la farina, la gomma xanthana e il sale in una grande ciotola.
- Aggiungere la margarina a pezzetti e massaggiare delicatamente nella farina fino a quando il composto non assomiglia a una mollica di pane ruvida.
- Fai un buco al centro al centro e aggiungi l’acqua, mescolando fino a formare un impasto ruvido come una palla; aggiungere più acqua se necessario per amalgamarlo.
- Disporre su una superficie infarinata, impastare brevemente e delicatamente, quindi modellare in un disco.
- Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 30 minuti.
- Dopo aver fatto raffreddare l’impasto, stendere su una superficie infarinata e stenderlo in una teglia di circa 50 cm x 20 cm |
- Piegare il lato superiore dell’impasto portandolo al centro e quindi portare il lato inferiore sopra il lato superiore ripiegato.
- Girare l’impasto a 90 ° a destra e stenderlo come prima fino alle stesse dimensioni.
- Piegare i lati superiore e inferiore verso l’interno prima di avvolgerli nella pellicola trasparente e raffreddarli fino al momento dell’uso.
Per il ripieno
- Riscaldare l’olio d’oliva in una padella larga saltata a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla, l’aglio e un pizzico di sale, facendo sudare finché non appassiscono. Aggiungere gli spinaci ed una spruzzata di acqua.
- Coprire e cuocere per circa 2-3 minuti.
- Togliere la miscela di spinaci dalla padella e premere contro i lati di un colino o un setaccio per estrarre più acqua possibile.
- Tritare gli spinaci e metterli in una ciotola.
- Aggiungere il prezzemolo, il formaggio e un pò di sale e pepe a piacere, mescolando bene. Accantonare.
- Preriscaldare il forno a 180 ° C (ventola a 160 °).
- Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo lungo, rendendolo di circa 0,5 cm di spessore.
- Tagliare una lunga striscia di pasta, di circa 30 cm di lunghezza e di 12 cm di larghezza.
- Mettere un po’ di spinaci al centro dell’impasto, bagnando i bordi con un pò d’acqua con la punta del dito.
- Arrotolare la pasta in una forma a rotolo di salsiccia, sigillando bene le estremità.
- Disporre il rotolo, tagliato per diverse lunghezze, in maniera concentrica in una teglia circolare.
- Spennellare la parte superiore dell’impasto con l’uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.
- Cuocere per circa 30-40 minuti fino a doratura.
- Togliere dal forno la torta e lasciare raffreddare un poco prima di servire.
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