sabato, Ottobre 16, 2021
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Ricetta del giorno: pasta al forno

pasta al forno

Ricetta del giorno: pasta al forno

La pasta al forno è un primo piatto festivo (e non solo) adatto a tutti i gusti e a tutte le esigenze.  Ricca di ingredienti, con pomodoro e formaggi, è una pietanza della tradizione gradita a tutti: grandi e piccini.

Ingredienti

– Rigatoni 450 g
– 4 cucchiai / 60 ml di olio extravergine di oliva
– 1 melanzana grande, tagliata a cubetti
– 10 pomodori grandi maturi, tagliati a pezzi
– 15 olive snocciolate e tritate
– 2 peperoni maturi, schiacciati
– 2 spicchi d’aglio, tritato
– 750 ml di passata di pomodoro
– sale
–  400 g di mozzarella tritata finemente
– Scamorza affumicata, a piacere, tritata grossolanamente
– Parmigiano grattugiato fresco, per spolverare

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mentre i rigatoni cuociono in acqua bollente salata, preparare la salsa. In una casseruola scaldare l’olio d’oliva e soffriggere le melanzane, i pomodori, le olive, i peperoncini rossi e l’aglio, per qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro e il sale. Lasciare cuocere la salsa per circa 10 minuti a fuoco medio.

Scolare i rigatoni; porre la pasta nel tegame, cospargere di parmigiano e cuocere per altri 30 secondi. Quindi disporre metà dei rigatoni in una pirofila, aggiungere uno strato di 1/2 la mozzarella, di 1/2 scamorza e un’altra spolverata di parmigiano sulla pasta. Aggiungere i rigatoni rimanenti e seguire con uno strato finale di tutti i formaggi. Cuocere per 20 o 30 minuti o fino a doratura.

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