martedì, Gennaio 26, 2021
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Ricetta del giorno: insalata piccante di cavolfiore e patate

cavolfiore

Ricetta del giorno: insalata piccante di cavolfiore e patate

Questa ricetta è buona e salutare. Arricchita con polvere di curry, cumino e semi di coriandolo, è un’ottimo compromesso per chi ama la cucina vegetariana ma non vuole rinunciare al gusto.
INGREDIENTI
  • Semi di cumino 1 cucchiaio
  • Semi di coriandolo 1 cucchiaio
  • Pomodoro 4, medio
  • Olio vegetale 3 cucchiai
  • Cipolla 1, tritata
  • Aglio 2 chiodi di garofano, tritato
  • Curcuma 2 cucchiaini
  • Curry in polvere 1 cucchiaino
  • Patate 4, grandi, pelate e tritate
  • Cavolfiore 1, piccolo, spezzato in cimette
  • Scalogno 2, tritato
  • Mandorle 50 g, a scaglie
INFO BOX
  • Tempo di preparazione 
  • Tempo di cottura 
  • Rendimento della ricetta 4 persone

PREPARAZIONE

1. Per preparare il cavolfiore e l’insalata di patate, inizia a tostare il cumino e i semi di coriandolo in una padella asciutta finché non iniziano a rilasciare la loro fragranza e mettili da parte.

2. Lascia cadere i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi scolali, rimuovi le bucce e trita grossolanamente la carne.

3. Riscalda l’olio in una padella larga e friggi delicatamente la cipolla fino a renderla morbida ma non marrone.

4. Aggiungi l’aglio, la curcuma e la polvere di curry, cuoci per 2 minuti, quindi aggiungi il cumino tostato, i semi di coriandolo e le patate tagliate a pezzi e cuoci per altri 2 minuti, mescolando continuamente.

5. Incorpora i fiori del cavolfiore, lo scalogno, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e copri con un coperchio.

6. Cuoci per 10 – 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un pò più di acqua durante la cottura se necessario.

7. Mescola i pomodori, condisci con sale e pepe e servi l’insalata di cavolfiore e patate calda o fredda guarnita con le cipolle e le mandorle a scaglie.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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