sabato, Gennaio 16, 2021
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Ricetta del giorno: tagliatelle con piselli, zucchine e crema di basilico

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Ricetta del giorno: tagliatelle con piselli, zucchine e crema di basilico

Pasta con zucchine, piselli e crema di basilico: una ricetta facile facile per un piatto di tagliatelle rinfrescante e gustoso. Ottimo in ogni stagione.

INGREDIENTI
  • Zucchine 300 g
  • Olio 30 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe appena macinato
  • Panna da cucina light 100 ml
  • Latte 200 ml
  • Brodo di pollo 200 ml
  • Basilico 1 mazzetto
  • Burro 30 g
  • Farina 30 g
  • Piselli 150 g, congelati
  • Tagliatelle 400 g
  • Parmigiano 100 g, grattugiato
  • Succo di limone 15-30 ml
INFO BOX
  • Tempo di preparazione 
  • Tempo di cottura 
  • Rendimento della ricetta 4 persone
PREPARAZIONE

Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Scaldare l’olio in una padella e rosolare velocemente le zucchine per circa 2 minuti. Condire con sale e pepe. Mescolare la panna, il latte e il brodo. Lavare il basilico, asciugare e raccogliere le foglie dai gambi. Tritare le foglie di basilico e mescolare, schiacciando, con circa 75 ml di miscela di crema . Mettere da parte. Riscaldare il burro fino a farlo schiumare, aggiungere la farina e cuocere per un minuto o due senza doratura. Passare il resto della miscela di panna nel frullatore e aggiungere in padella, portando ad ebollizione. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata tirandola fuori al dente. Aggiungere il formaggio grattugiato alla salsa, le zucchine tagliate a dadini, la passata di basilico e il succo di limone e condire a piacere con sale e pepe. Mescolare con cura alla pasta scolata e servire.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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