giovedì, Febbraio 25, 2021
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Ricetta del giorno: linguine allo zafferano con vongole e zucchine

linguine

Ricetta del giorno: linguine allo zafferano con vongole e zucchine


Uno dei grandi classici della nostra cucina, le linguine alle vongole, è arricchito dall’intenso aroma di zafferano e dalla delicatezza delle zucchine.

Un sapore adattissimo alla stagione che ci apprestiamo a vivere.

Ingredienti (per due persone):

  • 300 g di linguine
  • 200 g di zucchine (tagliate a cubetti)
  • Una busta di zafferano (0,15 g)
  • 500 g di vongole veraci
  • Due spicchi d’aglio
  • Olio d’oliva qb
  • Sale qb
  • Prezzemolo fresco qb

Preparazione:

  1. In una padella, rosolare uno spicchio d’aglio in olio d’oliva, aggiungere le vongole (precedentemente sciacquate in acqua salata) e cuocere, con coperchio, per circa cinque minuti fino a quando le vongole non saranno tutte aperte.
  2. Rimuovere il coperchio, rimuovere l’aglio e quindi scolare le vongole, tenendo da parte il liquido drenato.
    Nella stessa padella rosolare l’altro spicchio d’aglio con olio d’oliva e aggiungere le zucchine a cubetti. Cuocere per due minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Continuare a cuocere per circa altri otto minuti, quindi rimuovere l’aglio.
  3. Cuocere le linguine al dente e scolarle, risparmiando un po ‘d’acqua della pasta, quindi mettere la pasta nella padella con le zucchine, il liquido drenato dalle vongole, lo zafferano, un mestolo di acqua utilizzata per la pasta e le vongole.
  4. Mescolate bene, aggiungendo il prezzemolo tritato, impiattate e servite!

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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