sabato, Novembre 27, 2021
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Ricetta del giorno: gnocchi con burro al gorgonzola

gorgonzola

Ricetta del giorno: gnocchi con burro al gorgonzola

Un primo piatto delizioso, delicato, veloce e semplicissimo da preparare. Per chi poi avesse tempo e voglia, gli gnocchi si possono anche fare a casa.

Ingredienti (4 persone)

Per gli gnocchi:

  • 1 kg si patate
  • 300 grammi  di farina
  • sale
  • burro
  • 1 uovo

Per la salsa al Gorgonzola:

  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 150 grammi gorgonzola
  • 1/3 di tazza di latte intero
  • 1/4 -1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di panna da cucina
  • parmigiano grattugiato 1/3 di tazza

Procedura per fare gli gnocchi

Distribuite parte della farina sul “monticello” di patate, poi fate una cavità nel mezzo, sgusciatevi un uovo, spolverizzate tutto con una grossa presa di sale, aggiungete una noce di burro e, a piacere, una cucchiaiata di grappa. Cominciate a lavorare gli ingredienti.

Quando uova, patate e farina saranno amalgamati, lavorate l’impasto a piene mani, unendo man mano tutta la farina rimasta.

Tagliate ogni cilindro di pasta a tocchetti non più lunghi di 2 cm, poi formate gli gnocchi facendoli rotolare sui rebbi di una forchetta e schiacciandoli leggermente al centro con il dito pollice.

Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e immergetevi gli gnocchi, pochi alla volta, mescolate brevemente con un cucchiaio di legno a manico lungo e attendete che gli gnocchi salgano in superficie. Scolateli con un mestolo forato, trasferiteli in una terrina calda e conditeli subito.

Mentre l’acqua bolle, prepara la salsa al Gorgonzola. Mettere il burro, il gorgonzola e il latte in una piccola casseruola. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale. Sciogliere tutti gli ingredienti lentamente a fuoco basso mescolando delicatamente il formaggio Gorgonzola con gli altri ingredienti. Quando tutto si è sciolto e mescolato, assaggia e aggiusta il sale.  Aggiungere la panna da cucina ed il parmigiano e cuocere a fuoco lento per scioglierlo.Togliere dal fuoco e versare sopra gli gnocchi caldi appena cotti in attesa di essere conditi in una ciotola da portata e mescolare delicatamente per ricoprire.

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