domenica, Aprile 11, 2021
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Ricetta del giorno: carbonara di zucchine

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Ricetta del giorno: carbonara di zucchine

La ricetta della carbonara di zucchine, senza pancetta ma con il guanciale, rappresenta una variante appetitosa della classica. Un primo piatto ricco, cremoso, nutriente ed appagante. Sicuramente non light, la carbonara di zucchine merita di essere preparata almeno una volta, per il pranzo della famiglia al completo così come per quello con gli amici. Può costituire un ottimo escamotage per fare mangiare le verdure ai bambini, perchè camuffate insieme alla pasta ed alle uova. Se avete voglia di pranzare con qualcosa di diverso, perchè non stravolgere l’ordinario e preparare questa deliziosa carbonara di zucchine le cui calorie, state certi, sono sicuramente inferiori rispetto alla tradizionale? Utilizzate degli ortaggi e delle uova fresche per andare sul sicuro ed ottenere un risultato impareggiabile.

Ingredienti

Ingredienti Carbonara di zucchine per quattro persone

  • 320 gr di pasta corta
  • 2 zucchine piccole
  • 2 uova
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 cipolla
  • 150 gr di guanciale
  • pepe e sale

Preparazione

Prima di iniziare scegliete delle zucchine fresche, prive di imperfezioni ed ammaccature. Potrete sostituire la cipolla con uno spicchio di aglio o con un porro a vostro piacimento. Radunate tutti gli altri ingredienti e pesateli, quindi iniziate con la realizzazione del piatto.

Tagliate la cipolla sottilmente e versate in una padella dell’olio di oliva. Fatelo scaldare ed unite la cipolla ed il guanciale tagliato a dadini. Fateli rosolare bene mescolandoli di tanto in tanto.

Lavate bene le zucchine. Ponetele su un tagliere ed eliminatene le estremità. Tagliatele a cubetti con un coltello affilato.

Unitele nella padella con la cipolla ed il guanciale e fatele saltare su fiamma vivace per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale – poco per via del guanciale che è sapido di suo – e pepe. Spegnete la fiamma.

In una pentola con acqua bollente buttate la pasta e fatela cuocere al dente.

Mentre la pasta cuoce, versate in una ciotola le uova ed unite il formaggio grattugiato insieme ad un pizzico di sale. Mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto fluido e privo di grumi. Utilizzate preferibilmente delle uova a temperatura ambiente.

Scolate la pasta, versatela nella padella con le zucchine, la cipolla ed il guanciale e terminate la cottura facendo saltare il tutto insieme.

Trasferitela adesso nella ciotola con le uova e mescolate energicamente con un mestolo fino ad ottenere un condimento cremoso.

Trasferite nei piatti da portata, spolverate con abbondante pepe nero appena macinato e servite. Potete completare anche con del formaggio grattugiato in superficie.

Fonte http://www.buttalapasta.it

Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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