martedì, Aprile 13, 2021
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Ricetta del giorno: risotto funghi e gamberetti

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Ricetta del giorno: risotto funghi e gamberetti

Un primo piatto delizioso, che potremmo definire “dalla montagna al mare”. Il risotto funghi e gamberetti è un grande classico, adatto ad un pranzo domenicale e ad ogni occasione. Semplice da preparare, vediamo insieme, passo passo, come fare.

Ingredienti per 2 persone:

  • 175 gr di riso carnaroli (o arborio)
  • 100 gr funghi freschi
  • 125 gr gamberetti sgusciati
  • 1/2 scalogno o 1/2 cipolla di medicina
  • 20 gr di burro (per chi preferisce va bene anche quello senza lattosio)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco frizzante
  • 1/litro di brodo vegetale già pronto
  • prezzemolo tritato qb
  • sale qb
  • pepe nero qb

Preparazione

Portare ad ebollizione il brodo vegetale con l’aggiunta di 1/2 cucchiaino (facoltativo) di brodo vegetale granulare. In una pentola di medie dimensioni antiaderente porre il burro, un filo d’olio e lo scalogno (o la cipolla di medicina) tritato. Far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe nero. Mettere in pentola anche i funghi e proseguire con la cottura a fuoco lento. Aggiungere il riso, facendolo lievemente tostare. Versare il mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare. A questo punto, un mestolo alla volta, aggiungere il brodo vegetale e andare avanti con la cottura. Dopo circa 10-15 minuti adagiare in pentola i gamberetti. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare fino a che il riso non sarà cotto (ma sempre al dente) ed il brodo non si sarà asciugato. Prima di servire decorare con il prezzemolo tritato.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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