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Ricetta del giorno: tagliata di manzo al rosmarino

manzo

Ricetta del giorno: manzo al rosmarino

Il segreto di una corretta preparazione di questo piatto è nel controllare bene i tempi e la temperatura del forno: le fettine devono presentarsi tenere ed il rosmarino non deve cuocere troppo, altrimenti diventa amaro.

Ingredienti per quattro persone:

  • Noce di manzo a fettine sottili 600 g
  • Vino bianco 1 cucchiaio
  • Olio di oliva 2 cucchiai
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Preparare la salsa

Accendete il forno a 220°. Sciacquate il rosmarino e asciugatelo con cura. Staccate gli aghi dal rametto e tritateli finemente. Mescolate olio, vino, sale e pepe in una terrina. Aggiungete il trito di rosmarino e amalgamate il tutto.

Cuocere la carne 

Mettete le fette in una pirofila da forno, leggermente unta. Dovete stendere la carne in uno strato solo. Versatevi sopra la salsina preparata. Cuocete 5 minuti nel forno già caldo.

Per avere il rosmarino croccante e più aromatico non unitelo al condimento ma cospargetelo direttamente sulle fettine dopo aver messo la salsa.

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Redazione
Lucia Mosca è giornalista iscritta all'albo. Dal 1994, collabora regolarmente con riviste e quotidiani tra i quali Il Messaggero (dal 1994 al 1998 a Macerata, per la cultura , dal 1999 al 2002 a San Benedetto del Tronto, per la cronaca bianca, dal giugno 2005 al luglio 2007 ad Ancona per la cronaca nera e giudiziaria ), La Rucola, periodico maceratese di cronaca, cultura, satira (dal 1996 al 1998 a Macerata), Il Piceno, periodico della Provincia di Ascoli Piceno (2002 – 2003). Le esperienze più significative: dal dicembre del 2003 collabora con Il Resto del Carlino di Ascoli Piceno, testata per la quale si occupa di cronaca, politica, cultura, spettacolo, sanità, sindacale, inchieste, con servizi anche per il regionale. Il 5 gennaio 2005 conclude la propria esperienza di stagista (della durata di 6 mesi). Un mese dopo riprende la precedente collaborazione con Il Messaggero di Ascoli Piceno seguendo la politica locale, la cultura e la cronaca bianca con servizi anche per il regionale. Nel giugno 2005 si sposta su Ancona, dove si occupa per Il Messaggero di cronaca nera e giudiziaria. Dal 2006 collabora con La Stampa di Torino per la cronaca nazionale. Dal 3 agosto 2009 è direttore del quotidiano in edicola Il Giornale24ore, su Teramo e provincia. Il contratto ha la durata di poco meno di un anno per chiusura della testata. E’ stata direttore della sezione giornalistica di Tvp, canale 119 del digitale terrestre nell'anno 2015. Ora direttore della testata giornalistica www.la-notizia.net

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