venerdì, Maggio 14, 2021
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La ricetta del giorno: tortelli di pollo e peperoni

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La ricetta del giorno: tortelli di pollo e peperoni

Un piatto buono e gustoso, la cui preparazione è di media difficoltà ma il cui risultato è garantito: tortelli di pollo e peperoni. In questa pietanza si fondono due elementi che rendono la ricetta ideale per una cena in casa, magari a due.

Ingredienti

Ingredienti (4 persone):

  • 1 pollo
  • 500g di peperoni
  • 5 fogli di gelatina
  • 100 g di burro
  • Amaretto di Saronno qb
  • Erbe aromatiche (menta e basilico) qb

 

Per la sfoglia:

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di semola
  • 3 uova
  • 7 tuorli

Preparazione

Arrostire i peperoni al forno a 230 grandi per 15 minuti sino a quando la pelle non sarà scura, metterli in un sacchetto di plastica e aspettare che si raffreddino. Una volta freddi spellarli, conservando la buccia che faremo seccare in forno, frullarli nel mixer, aggiungere maggiorana, sale e pepe.

Al composto frullato aggiungere 1 foglio di colla di pesce ammollata per ogni 100 g di prodotto. Portare a bollore e mettere la purea in mezze sfere dalle quali confezioneremo i ravioli una volta che si saranno raffreddati e induriti.

Procedere alla cottura del pollo alla brace e disossarlo interamente, frullarlo con l’aggiunta di olio sale e pepe, e mettere in una sac a poche. Confezionare i tortelli di pollo e quelli di peperone. Cuocerli in acqua bollente e saltarli in una salsa di burro, amaretto e brodo. Mantecarli sino a renderli lucidi. Servirli con la buccia di peperone essiccata.

Redazione
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