giovedì, Giugno 17, 2021
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Ricetta del giorno: frutti di mare e crostacei con pasta al nero di seppia

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Ricetta del giorno: frutti di mare e crostacei con pasta al nero di seppia

Una ricetta di pesce da veri chef: frutti di mare e crostacei con pasta al nero di seppia e fagiolini, un primo piatto esclusivo che non potrà che soddisfare anche i palati più esigenti. Per quanto la preparazione, basta seguire alcune semplici istruzioni ed il gioco è fatto

Ingredienti per 4 persone:

Per la salsa
Pomodoro 400 g
vino bianco 1,5 dl
Olio extravergine d’oliva 1 dl
aglio 2 g
cipolla bianca 20 g
Timo 1 g
aceto di vino bianco 1,5 dl
capperi 5 g, disidratati
Origano 1 g, essiccato

Per i frutti di mare
aragosta 1 (500 g)
Coda di rospo 500 g
scampi 300 grammi
Gamberetti 200 g
Granchio 200 g
Vongole 200 g
Sogliola 200 g
cozze 100 g, intere
Olio extravergine d’oliva 1 dl
aglio 2 g
vino bianco 2 dl
Spaghetti al nero di seppia 200 g
Fagiolini verdi 50 g

Preparazione

Per la salsa
Soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva. Aggiungere il timo, poi l’aceto bianco. Aggiungere i pomodori a dadini, cuocere per mezz’ora. Infine, aggiungi l’origano e i capperi sminuzzati.

Per i frutti di mare
Tagliare l’aragosta in quattro pezzi. Rimuovi le teste dai gamberetti. Mettere l’olio d’oliva e l’aglio in una pentola, scaldare, quindi aggiungere l’aragosta, scampi e gamberetti, i granchi, la sogliola tritata e la rana pescatrice. Infine, aggiungere le vongole e le cozze e aggiungere l’aceto fino a quando non emette vapore. Coprire per qualche minuto fino a quando il pesce comincia a sbiancare. Aggiungere la salsa (con in più acqua e vino bianco secondo le necessità) e portare a ebollizione. Regolare il sale. Aggiungere la pasta al nero di seppia e i fagiolini e cuocere la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione.

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