giovedì, Ottobre 21, 2021
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Ricetta del giorno: tagliatelle con piselli, zucchine e crema di basilico

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Ricetta del giorno: tagliatelle con piselli, zucchine e crema di basilico

Pasta con zucchine, piselli e crema di basilico: una ricetta facile facile per un piatto di tagliatelle rinfrescante e gustoso. Ottimo in ogni stagione.

INGREDIENTI
  • Zucchine 300 g
  • Olio 30 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe appena macinato
  • Panna da cucina light 100 ml
  • Latte 200 ml
  • Brodo di pollo 200 ml
  • Basilico 1 mazzetto
  • Burro 30 g
  • Farina 30 g
  • Piselli 150 g, congelati
  • Tagliatelle 400 g
  • Parmigiano 100 g, grattugiato
  • Succo di limone 15-30 ml
INFO BOX
  • Tempo di preparazione 
  • Tempo di cottura 
  • Rendimento della ricetta 4 persone
PREPARAZIONE

Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Scaldare l’olio in una padella e rosolare velocemente le zucchine per circa 2 minuti. Condire con sale e pepe. Mescolare la panna, il latte e il brodo. Lavare il basilico, asciugare e raccogliere le foglie dai gambi. Tritare le foglie di basilico e mescolare, schiacciando, con circa 75 ml di miscela di crema . Mettere da parte. Riscaldare il burro fino a farlo schiumare, aggiungere la farina e cuocere per un minuto o due senza doratura. Passare il resto della miscela di panna nel frullatore e aggiungere in padella, portando ad ebollizione. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata tirandola fuori al dente. Aggiungere il formaggio grattugiato alla salsa, le zucchine tagliate a dadini, la passata di basilico e il succo di limone e condire a piacere con sale e pepe. Mescolare con cura alla pasta scolata e servire.

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