sabato, Ottobre 23, 2021
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Ricetta del giorno: insalata piccante di cavolfiore e patate

cavolfiore

Ricetta del giorno: insalata piccante di cavolfiore e patate

Questa ricetta è buona e salutare. Arricchita con polvere di curry, cumino e semi di coriandolo, è un’ottimo compromesso per chi ama la cucina vegetariana ma non vuole rinunciare al gusto.
INGREDIENTI
  • Semi di cumino 1 cucchiaio
  • Semi di coriandolo 1 cucchiaio
  • Pomodoro 4, medio
  • Olio vegetale 3 cucchiai
  • Cipolla 1, tritata
  • Aglio 2 chiodi di garofano, tritato
  • Curcuma 2 cucchiaini
  • Curry in polvere 1 cucchiaino
  • Patate 4, grandi, pelate e tritate
  • Cavolfiore 1, piccolo, spezzato in cimette
  • Scalogno 2, tritato
  • Mandorle 50 g, a scaglie
INFO BOX
  • Tempo di preparazione 
  • Tempo di cottura 
  • Rendimento della ricetta 4 persone

PREPARAZIONE

1. Per preparare il cavolfiore e l’insalata di patate, inizia a tostare il cumino e i semi di coriandolo in una padella asciutta finché non iniziano a rilasciare la loro fragranza e mettili da parte.

2. Lascia cadere i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi scolali, rimuovi le bucce e trita grossolanamente la carne.

3. Riscalda l’olio in una padella larga e friggi delicatamente la cipolla fino a renderla morbida ma non marrone.

4. Aggiungi l’aglio, la curcuma e la polvere di curry, cuoci per 2 minuti, quindi aggiungi il cumino tostato, i semi di coriandolo e le patate tagliate a pezzi e cuoci per altri 2 minuti, mescolando continuamente.

5. Incorpora i fiori del cavolfiore, lo scalogno, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e copri con un coperchio.

6. Cuoci per 10 – 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un pò più di acqua durante la cottura se necessario.

7. Mescola i pomodori, condisci con sale e pepe e servi l’insalata di cavolfiore e patate calda o fredda guarnita con le cipolle e le mandorle a scaglie.

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