sabato, Settembre 25, 2021
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Ricetta del giorno: tagliolini ai funghi porcini

tagliolini

Ricetta del giorno: tagliolini ai funghi porcini

I tagliolini sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni Molise e Piemonte, in particolare delle Langhe. La larghezza del taglio li pone tra i più sottili capellini e le più larghe tagliatelle. Questo tipo di pasta fresca si abbina decisamente bene ad un condimento a base di funghi. Con un pochino di burro e acqua di cottura, cuoceranno in una crema che sarà in grado di esaltare al meglio le caratteristiche dei tagliolini.

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 g di funghi porcini
  • funghi porcini secchi q.b. (per decorare);
  • 175 grammi di tagliolini
  • 40 g di burro;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • prezzemolo qb;
  • olio d’oliva;
  • sale q.b
  • pepe nero q.b

Preparazione

Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Nel frattempo, in una padella di ampie dimensioni, scaldare 2 cucchiai di olio con l’aggiunta dell’aglio e far sciogliere il burro. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero. A questo punto adagiare i funghi nella casseruola e mescolare. Andare avanti con la cottura (a fuoco lento) per altri 8-10 minuti circa, togliere l’aglio e mantenere il condimento in caldo. Cuocete i tagliolini, scolarli e porli in padella con l’aggiunta di un bicchiere di acqua di cottura, che si sarà messa da parte.Aggiungere il prezzemolo e servire, dopo aver decorato con i funghi secchi. Per chi gradisce, è possibile anche aggiungere un pizzico di peperoncino.

Fonte: https://www.galbani.it/abcucina/come-fare/trucchi-e-segreti-per-la-pasta-fresca/come-fare-i-tagliolini