sabato, Ottobre 23, 2021
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Ricetta del giorno: pasta con pancetta, spinaci e parmigiano

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Ricetta del giorno: pasta con pancetta, spinaci e parmigiano

Da quando ho scoperto quanto sia deliziosa la pasta quando viene cucinata in brodo anziché in acqua, ho sperimentato modi diversi per giocare con questo semplice trucco. Semplicemente cambiando i componenti aggiuntivi, è possibile avere un numero infinito di piatti veloci. Questo primo patto, con  pancetta, spinaci e parmigiano vi stupirà. Facile da preparare anche se non si è cuochi esperti. E per un’occasione conviviale è di certo l’ideale.

Ingredienti:

  • 150 grammi di pancetta
  • 1 cipolla piccola
  • 400 ml di brodo di pollo (o vegetale)
  • 200 grammi pasta (corta – scegliete quella che vi stuzzica di più)
  • 100 grammi di spinaci freschi
  • 50 grammi di parmigiano grattugiato (o a seconda dei gusti)
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione della ricetta del giorno

Tagliare la pancetta a dadini. Farla rosolare in una padella larga a fuoco lento finché non diventa croccante (non è necessario olio). Rimuovere la pancetta rosolata e porla in una ciotola. Versare con cura il grasso in una ciotola separata, lasciando circa un cucchiaio nella padella.
Mentre la pancetta cuoce, tritare finemente la cipolla. Una volta rimossa la pancetta e scaricato il grasso dalla padella, aggiungerla e saltare per pochi minuti.  Aggiungete due tazze di brodo di pollo. Infine, mettere la pasta cruda in padella, porre un coperchio sopra e far bollire a fuoco vivo. Una volta raggiunta l’ebollizione, agitare rapidamente, abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio in posizione. Mescolare periodicamente. Dopo 10 minuti circa la maggior parte del brodo dovrebbe essere assorbito.  Aggiungere gli spinaci freschi, un filo d’olio e, se serve, un pizzico di sale e pepe e mescolare fino a quando non saranno appassiti nella pasta. Spegnere il fuoco, aggiungere la pancetta cotta, cospargere con il parmigiano, mescolare e servire.

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