giovedì, Ottobre 21, 2021
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Ricetta del giorno: tagliata di manzo al rosmarino

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Ricetta del giorno: manzo al rosmarino

Il segreto di una corretta preparazione di questo piatto è nel controllare bene i tempi e la temperatura del forno: le fettine devono presentarsi tenere ed il rosmarino non deve cuocere troppo, altrimenti diventa amaro.

Ingredienti per quattro persone:

  • Noce di manzo a fettine sottili 600 g
  • Vino bianco 1 cucchiaio
  • Olio di oliva 2 cucchiai
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Preparare la salsa

Accendete il forno a 220°. Sciacquate il rosmarino e asciugatelo con cura. Staccate gli aghi dal rametto e tritateli finemente. Mescolate olio, vino, sale e pepe in una terrina. Aggiungete il trito di rosmarino e amalgamate il tutto.

Cuocere la carne 

Mettete le fette in una pirofila da forno, leggermente unta. Dovete stendere la carne in uno strato solo. Versatevi sopra la salsina preparata. Cuocete 5 minuti nel forno già caldo.

Per avere il rosmarino croccante e più aromatico non unitelo al condimento ma cospargetelo direttamente sulle fettine dopo aver messo la salsa.

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