Ricetta del giorno: fettuccine con zucchine, peperoncino e prezzemolo
Un piatto semplicissimo e veloce da preparare, adatto a questa stagione e che non vi farà sfigurare nel caso in cui abbiate ospiti a casa. Il segreto sono la cottura della pasta (che deve essere rigorosamente al dente) e le zucchine, che dovranno rimanere croccanti.
Ingredienti
- 1/4 di tazza di olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
- 3 cucchiaini di sale kosher
- 350 grammi di fettuccine
- 1/2 tazza di parmigiano fresco grattugiato
- prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente
- 8 zucchine
Preparazione
Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fettine sottili. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiaini di olio, aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi, mescolando costantemente. Mescolare con il peperoncino. Unisci le zucchine, aggiusta di sale e pepe, poi cuoci a fiamma viva per 3 minuti. Togliere dal fuoco. Nel frattempo avrai portato l’acqua, dopo averla salata, ad ebollizione in una pentola capiente. Aggiungere la pasta e cuocere per circa 8 minuti. Scolare la pasta in uno scolapasta sopra una ciotola, riservando un liquido di cottura da 1/2 tazza. Aggiungere nella padella la pasta calda, il liquido di cottura riservato, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e la miscela di parmigiano e aglio. Alzare la fiamma e cuocere per 2 minuti, mescolando accuratamente. Togliere dal fuoco. Aggiungere il prezzemolo e servite. All’occorrenza aggiungere un pò d’olio d’oliva.
RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright La-Notizia.net
